Para começar a registrar seus erros de PHP em um arquivo error_log ao invés da pasta .logs, adicione as seguintes linhas ao seu arquivo .htaccess:
# log PHP errors to a file php_flag log_errors on php_value error_reporting 32767 php_value error_log "error_log.txt"
IMPORTANTE: Certifique-se de fazer uma cópia de segurança do seu arquivo ".htaccess" anterior antes de fazer qualquer alteração, pois configurações incorretas podem tornar o seu site inacessível.